IndonésieBakso (boulettes de viande en bouillon)
Nom en arabe باكسو - كرات اللحم الإندونيسية بالحساء (Bakso)
Nom d’origine Bakso
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اعجن اللحم المفروم مع النشا والثوم المهروس والملح بقوة (يدويًا أو بمحضّرة) عدة دقائق حتى يصبح المزيج متماسكًا جدًا ومطاطيًا.
شكّل المزيج إلى كرات متوسطة الحجم بضغطها بين قبضة اليد وملعقة.
اسلق الكرات في ماء يغلي بهدوء حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا من الداخل (5-8 دقائق حسب الحجم)، ثم انقلها لماء مثلّج لشد قوامها.
حضّر مرق اللحم البقري الصافي بغلي العظم لساعات مع التوابل البسيطة (ثوم، ملح، فلفل أبيض).
رتّب الشعيرية وكرات اللحم في وعاء، اسكب المرق الساخن فوقها، ورشّ الثوم المقلي وبراعم فول الصويا والبصل الأخضر؛ من أشهر أطعمة الشارع في إندونيسيا كلها.
