JaponHōrensō goma-ae (épinards au sésame)
Nom en arabe غوما آيه - سبانخ بصلصة السمسم (Horenso Goma-ae)
Nom d’origine ほうれん草の胡麻和え
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اسلق السبانخ في ماء مغلي مملح 30-45 ثانية فقط حتى تذبل وتصبح خضراء زاهية، ثم صفِّها فورًا وبرّدها في ماء مثلج لوقف الطهي والحفاظ على اللون.
اعصر السبانخ المبردة بقوة بين يديك لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء الزائد (خطوة أساسية لمنع تخفيف الصلصة لاحقًا)، ثم قطّعها قطعًا بطول 4 سم.
اطحن السمسم المحمص في هاون ياباني تقليدي (سوريباتشي) حتى يصبح نصف مطحون زيتيًا معطرًا، ثم اخلطه مع صلصة الصويا والسكر وبديل المرين الحلال لتكوين صلصة كريمية كثيفة.
اخلط السبانخ المصفاة جيدًا مع صلصة السمسم مباشرة قبل التقديم وقلّب حتى تتغطى كل القطع بالتساوي، ويُقدَّم كطبق جانبي بارد صغير (أوتسومامي) ضمن الوجبة اليابانية المتعددة الأطباق.
