Sri LankaAchcharu (pickles de légumes aigres-doux)
Nom en arabe أشار (مخلل الخضار المشكّل الحلو الحامض)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اسلق الخضار (باستثناء الخيار) سلقًا خفيفًا سريعًا في ماء مملح دقيقتين فقط للحفاظ على قرمشتها، ثم صفِّها وبرّدها فورًا في ماء مثلج.
في قدر، اخلط الخل والسكر والخردل المطحون والكركم والفلفل الأحمر وقليل من الزيت واغلِ الخليط حتى يذوب السكر ويتكوّن شراب متجانس.
أضف الخضار المسلوقة والخيار الطازج إلى الشراب الساخن وقلّب حتى تتغطى جميع القطع.
اترك الأشار يبرد تمامًا، ثم احفظه في الثلاجة في وعاء محكم؛ يُقدَّم كمخلل جانبي حلو-حامض-حار مميز للمطبخ السريلانكي البرغري.
