Lime pickle sri-lankais (achards de citron vert)

Préparation

1. 1

   اغسل الليمون جيدًا وجفّفه تمامًا، ثم اشرطه أرباعًا دون فصل القطع بالكامل من القاعدة.

2. 2

   احشُ كل ليمونة بكمية سخية من الملح الخشن، ثم رصّها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واتركها تحت الشمس أو في مكان دافئ 7-10 أيام حتى تلين قشرتها تمامًا وتتخمر.

3. 3

   بعد التخمر، اخلط الليمون المتخمر مع الفلفل الأحمر المطحون والكركم والقليل من الخل وزيت السمسم.

4. 4

   اخزّنه في وعاء زجاجي محكم بارد وجاف؛ يتحسن مذاقه كلما طال تخزينه ويُقدَّم كمخلل حار لاذع مرافق للأرز والكاري.