Wambatu moju (fried aubergine pickle)

Name: Wambatu moju (fried aubergine pickle)
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: باذنجانتان مقطعتان شرائح; بصلة مفرومة; فلفل أحمر حار مجفف; سمك ملديف مجفف مطحون; عصير ليمون; زيت للقلي; ملح

Arabic name سمبول الباذنجان المقلي (وامبوتو سمبول)

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (7)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

Method

اقلِ شرائح الباذنجان في زيت ساخن حتى تحمرّ وتذبل تمامًا، ثم صفِّها جيدًا من الزيت على ورق ماص.
اهرس الباذنجان المقلي هرسًا خشنًا بشوكة.
اخلطه مع البصل المفروم والفلفل الأحمر المجفف المطحون وسمك الملديف المجفف المطحون.
أضف عصير الليمون والملح وقلّب جيدًا؛ يُقدَّم باردًا بالتتبيلة الحارة الدخانية.